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市场上各种食物的灭菌方法有哪些比如巴氏灭菌法?

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发布时间: 2022-09-19 17:51:01 来源:火狐电竞APP官网下载 作者:火狐电竞app首页

  比如商业灭菌、巴氏灭菌,它们又分很多种,具体想知道再问我啦。热处理主要是针对一些罐藏食品,比如肉罐头、蔬菜罐头、牛奶、果汁、果酱…  指的是用钴-60、铯-37产生的伽玛射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束照射加工达到灭菌目的的技术。辐照处理过程食品内部温度不会增加或变化很小,但投资大设备...

  比如商业灭菌、巴氏灭菌,它们又分很多种,具体想知道再问我啦。热处理主要是针对一些罐藏食品,比如肉罐头、蔬菜罐头、牛奶、果汁、果酱…

  指的是用钴-60、铯-37产生的伽玛射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束照射加工达到灭菌目的的技术。辐照处理过程食品内部温度不会增加或变化很小,但投资大设备比较高级,安全防护要求也很高。国外做得比较多,国内也在研发推广,目前主要用于调味品和保健品。ps:上次买的张君雅小妹妹也是有辐照处理的呢。辐照处理的食品的包装上是一定要说明的。

  这个用得很少,主要是实验室在用,我们配酵母菌培养基的时候有些东西就是要过滤灭菌的,比如甲醛溶液、生物素溶液,这些是不好放到高压灭菌锅去处理的。

  说白了灭菌就是消灭微生物,所以还有一些其他方法可以防止微生物生长。下面的题主随便看下就好啦~

  a、干藏。降低水分活度,微生物的生长需要水分活度的,你把水弄走了,不能长的菌菌自然就不会有啦,比如蔬菜干,肉干,等等等。b、冷冻保藏。微生物生长需要适宜的温度,冷冻不太会杀灭微生物,但是可以阻止它们的生长。c、腌制,盐或糖的高渗作用也会阻止微生物生长的。d、烟熏,烟熏是很好的食品保藏方法。烟熏有防腐作用,还有特殊风味喔,我很喜欢这些风味~e、化学保藏。就是食品添加剂什么的啦,防腐剂,抗氧化剂,等等等。好多人看到这些剂就唯恐避之不及,其实还好啦,能吃不能吃,主要是剂量问题。食品添加剂的好处还是更多的,无论是风味上,质构上,还是营养上,保藏上,给我们带来了很大帮助。

  biangbiang ,先到这里吧,早睡早起身体好,吃好喝好身体好,飘过~